走紅冬奧會的波蘭餃子有什么來頭

參考消息網2月19日報道（文/崔力） 在意大利米蘭舉行的冬奧賽場上，一只帶著笑臉的波蘭餃子抱枕意外“出圈”。波蘭花樣滑冰隊員將它帶到看臺，為隊友加油助威。隨后，隊員們與這只“非官方吉祥物”的合影在社交媒體上傳播開來，不少網友直呼“太可愛了”。

這只名為“Pieroguszka”的抱枕，由波蘭語“pieróg”（餃子）與“poduszka”（枕頭）組合而成，是由波蘭卡托維茲的一個殘疾人合作社手工縫制的。“看到‘Pieroguszka’能夠亮相奧運會，贏得世界各地如此多的人的喜愛，我和我們整個餃子團隊都非常感動和感激。”制作團隊負責人表示。

巧合的是，中國春節期間，不少中國家庭正圍坐餐桌吃著餃子。社交媒體評論區里，有人感嘆“原來波蘭人也愛吃餃子”，也有人開始討論世界各地不同版本的“餃子”。在評論區此起彼伏的討論中，人們忽然發現，不少國家的人都吃餃子。

事實上，包餡面食并非中國獨有。從中國的餃子到波蘭的Pierogi，再到意大利的Ravioli，這種將食材包進面皮的做法，在多個農業文明中都能尋到蹤跡。關于餃子的起源，歷史學界普遍認為其最早可追溯至大約1800年前的東漢時期，考古出土的漢代陶制食物模型中已出現類似形態，民間則流傳東漢名醫張仲景發明“祛寒嬌耳湯”的說法。

除夕夜，中國的北方地區有吃餃子的習慣，關于餃子也有很多有趣的說法。“餃子”諧音“交子”，取“更歲交子”之意，寓意新舊年交替，辭舊迎新；餃子的外形如元寶，吃了餃子，象征著來年財源滾滾；餃子還象征著團圓，一家人看著春晚，圍坐在一起包餃子，是許許多多中國人的過年記憶。

在波蘭、烏克蘭、俄羅斯，餃子與中國餃子形狀相似。波蘭餃子的來源有兩種說法，有學者推測餃子是由意大利探險家馬可·波羅或其他商人經由陸上絲綢之路從中國帶到了東歐地區，慢慢演化成了我們現在看到的波蘭餃子；還有一種說法是，波蘭餃子來自中東，經由俄羅斯和烏克蘭的貿易路線傳入波蘭。

波蘭歷史上最早關于餃子的記載可以追溯到13世紀。傳說波蘭傳教士圣雅辛托在訪問基輔羅斯后將餃子帶回波蘭；另一個版本的民間故事則講述了波蘭發生饑荒時，圣雅辛托鼓勵人們用手頭現有的食材制作餃子，幫助民眾渡過難關。17世紀開始，波蘭不同地區也開始發展出各自的特色做法，將當地的食材和風味融入餡料中。

與中國餃子不同的是，波蘭餃子的皮相對較厚，飽腹感強。包好的餃子可煮可炸，餡料有咸有甜，還有著非常豐富的搭配。咸的餃子常包裹著各種肉餡、土豆泥、蔬菜和奶酪，佐以炸洋蔥和酸奶醬，甜的餃子則多用應季的森林漿果，配上奶油或者酸奶醬。

波蘭餃子在波蘭文化和傳統中也占有特殊的地位，它是波蘭圣誕夜（相當于我們的除夕夜）傳統晚餐“Wigilia”的必備菜肴，一般會用卷心菜和蘑菇等素食餡料制作波蘭餃子。波蘭餃子還常常出現在婚禮、家庭聚會和各種節日慶典上，同樣被賦予了節日的團圓和儀式感。

餃子在波蘭也是受到全民追捧的日常食物。在酷愛餃子的波蘭過除夕，若要尋幾分“年味”，其實并不難，即使是波蘭山區一個門面毫不起眼的家庭餐廳，都能提供十幾種口味的波蘭手工餃子。只要肚子裝得下，甚至可以每種味道選一個，組成一個豐盛的餃子拼盤。

有波蘭朋友說，每次回老家看奶奶，奶奶都會做上一頓餃子，回想起小時候一家人聚在一起包餃子、吃餃子，就覺得很幸福。

與中國餃子和波蘭餃子都不同，意大利的餃子Ravioli是方形的，里面的餡料多是奶酪、菠菜、肉醬，制作的時候把面粉和雞蛋（有時加少量水和鹽）揉成光滑有彈性的面團，靜置醒面后搟成非常薄的面片，再在面片上均勻放上餡料，對折覆蓋，用手指把邊緣壓緊封口，最后切開成為一個個餃子。

意大利有著很悠久的面食傳統，Ravioli只是其中一種，意大利人喜歡周末和家人一起聚在廚房里包意大利餃子，大家一邊聊天一邊搟面，面皮薄得幾乎透光，慢慢放上餡料，封口。每一個Ravioli里，包著的不只是餡料，還有時間、耐心，以及一整個家的味道。

不同國家的餃子，形態各異，味道不同，但背后的邏輯卻相似——在食材有限的年代，把剩余的肉、蔬菜或奶酪包進面團里，既節約又豐盛。久而久之，這種日常食物被賦予了節日的意味，也承載起關于家庭與團圓的情感。

一只冬奧賽場上火“出圈”的波蘭餃子抱枕，讓人們意外發現，餐桌上的“餃子”，原來是跨越文化的共通記憶。

波蘭代表團成員賽后舉起“波蘭餃子”玩偶（法新社）